绿豆汤是一款我们熟知的非常适用于夏季饮用的解暑利器，大家都知道，从超市里买回来的绿豆，必须要先经过清水浸泡一段时间才更容易煮熟，那么到底泡多久才合适呢？有没有什么煮绿豆的小窍门呢？今天，我们就一起来学习一下关于煮绿豆的那些事。
一、绿豆泡多久才可以煮
如果时间充足的话可以将绿豆提前一晚上用凉水浸泡，如果觉得一晚上时间太长的话可以用开水浸泡3小时左右，这个时候绿豆粒已涨大变软,再煮,很快煮烂。 但假如是用高压锅或者电饭锅来煮的话也可以不用先提前泡，直接煮的话一般是45分钟即可。
二、煮绿豆小窍门
1、许多人有个误解，以为煮绿豆汤把绿豆煮得越烂，绿豆汤越好，其实这并不科学。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长，豆刚煮熟就行。这样清汤利水，颜色保持碧绿，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果佳。因此，为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。
2、熬汤时最好盖上锅盖，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
3、煮绿豆汤时别加碱，绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。
4、绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤。取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。
5、煮绿豆汤别用铁锅，豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
看了小编今天关于煮绿豆知识的介绍，你找到绿豆泡多久才可以煮的答案了吗？其实，除了上面提到的这些小窍门，大家在煮绿豆的时候，还可以试试先把绿豆经过浸泡后在冰箱冷冻，然后再放在热水中煮的时候就会因为热胀冷缩而使得绿豆裂开，这样就能巧妙地缩短煮熟的时间。
