海带是一种高营养价值食物，富含无机盐，碘，铁等人体所需的矿物质。医书说它性寒，可解热，化痰止咳，还有降血压，减肥等功效。今天给大家介绍一道凉拌海带丝，操作简单易上手。喜欢做饭的朋友可以在家试一试，用这个简单的方法一样能做出饭店的味。
一、营养成分
海带中含有丰富的海带多糖，主要包括褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分，主要包括蛋白质、脂肪胡萝卜素、烟酸、钙、铁和磷等，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品
二、食品加工的应用
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全，比例适当，尤其人体必需的八种氨基酸，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外，还可加工成各种风味独特的食品，如五香海带丝、三鲜海带丝、香酥海带、海带松、糖醋海带、椒油海带丝、海带豆等
三、凉拌海带做法
1、做法一
材料：海带丝100克、蒜头2瓣、辣椒1根、酱油1大匙、黑醋2小匙、盐1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油数滴。
制作方法：蒜头拍扁，辣椒斜切片。将配料放在大碗中备用。煮半锅滚水，将海带丝放入烫约2分钟，捞出置于装配料的大碗里，搅拌均匀。
2、做法二
原料：海带
辅料：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。
做法：把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。取出后用清水浸泡2-3小时。洗净后切丝。沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。
凉拌海带的做法和效用就简单说道这里，给大家分享个我的做法吧。海带丝事先洗净，再用水把它煮熟捞起，配青瓜条、豆腐丝、或一点木耳凉拌，放制好的花生油、盐、花椒油、祘茸、小磨香油、花生米、葱、香菜、醋、一点味精、生抽，这样拌出来的凉拌菜特别好吃，大家不妨试一试。
