蒸蒸日上迎新年 蒸蛋糕怎么做 蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕——免烤免油不上火

“早就想做蒸蛋糕了，不用烤箱、不放油，只需鸡蛋、低筋面粉和糖。
研究了几个网上的方子，有不打发鸡蛋的，加泡打粉啥的；也有全蛋打发和只打发蛋清的戚风蛋糕做法。
偷懒做了第一种，直接失败，也不知人家是如何做成的。
第二次做的全蛋打发的，略见曙光，成品表面有些蓬松，但里面有死心。
第三次改戚风的分蛋做法，我去，蒸出来的东西像橡皮筋。
厨子就是任性，继上午第三次失败后，某天下午又做了一次全蛋的。结果嘛，你马上就看到了。
总结起来，第二次之所以不成功，还是鸡蛋打发得不够；第三次戚风的做法，估计是水份过多了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸蛋糕的做法步骤

• 1、直接将鸡蛋打入干净无水的盆中，，加入白糖

• 2、先用打蛋器低档打发

• 3、冬天需要把打蛋盆坐在温水中，这样更有利于打发。

• 4、全蛋比单独打发蛋清稍费点时间，后面改用高档打发

• 5、用时约10分钟左右

• 6、打到提起打蛋器，蛋糊滴落的速度很慢，堆出的“小鼓包”不会马上消失。

• 7、低粉分两次筛入蛋糊中

• 8、快速切拌，对向划十字。

• 9、将面糊入模，震出大气泡，我用的是蛋糕六联模，里面放了纸托。

• 10、水开后放入蛋糕胚

• 11、怕滴上水，又用另一个同样的六联模倒扣在上面了。

• 12、中火蒸10分钟

• 13、关火后等3分钟左右再揭锅盖。

• 14、面粉搅拌得稍嫌不充分，气孔有点大

• 15、新年美食，还不错吧

• 16、掰开，纹理扎实。

• 17、配上咖啡，美味的下午茶。

• 18、正餐也不逊。

• 19、第三次和这次即第四次的作品合影，谁没有不堪的过去呢，呵呵。