“组织细腻,口感松软,小清新的春日美味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
菠菜蒸蛋糕的做法步骤
1、菠菜焯水后放料理机中打成泥,过滤出菠菜汁。
2、蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要无油无水。
3、蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。
4、放入菠菜汁搅匀。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌成细腻的蛋黄糊。
7、葡萄干用水浸泡半小时后沥干,裹上少许面粉。
8、蛋白中分三次加入白糖,打发至干性发泡,提起打蛋器是直立的小尖角。
9、三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用不规则手法翻拌均匀。
10、倒回剩余的蛋白霜中,放入葡萄干,同样用不规则手法翻拌均匀。
11、倒到蛋糕模中,震去大气泡。
12、放到已烧开水的蒸锅中,上面盖一个盆子,再盖锅盖,大火烧上汽后转中火蒸40分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
13、蒸好的蛋糕震去热气,倒扣在烤架上冷却。
14、凉后脱模。
15、组织细腻,口感松软,小清新的春日美味。