“做给小朋友的蒸蛋糕,口感湿润细腻不上火。4寸的蛋糕个头小小,萌萌哒KITTY造型瞬间捕获一众小朋友哈!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
四寸KITTY蒸蛋糕的做法步骤
1、原料。
2、常温鸡蛋打入盆中,加全部的细砂糖。
3、高速打发至蛋液浓稠发白改低速打10秒左右,至蛋糊细腻。
4、混合玉米油和水,搅打至乳化发白,看不到油星。
5、低筋面粉提前过筛2遍,全部倒入打发的蛋糊,快速翻拌均匀。
6、沿着刮刀淋入乳化的水油液,拌匀。
7、小碗里滴1滴红色素,加一点点面糊,拌匀。
8、红色面糊填充进学厨4寸KITTY模具的蝴蝶结位置。
9、放入蒸锅,蒸3分钟至面糊凝固。因为蝴蝶结的位置靠上,所以要用东西把一边垫高,否则模具放入蒸锅后蝴蝶结的面糊会移位。
10、蝴蝶结面糊凝固后取出。
11、倒入上下的原色面糊。蒸锅水开后放入模具,中大火蒸30分钟,蒸锅里的水一定要一次加足,不能中途开盖加水。
12、时间到,关火焖10分钟再揭开锅盖。
13、脱模,不必倒扣也不必等到完全冷却。一点都不粘哦!
14、巧克力隔水融化,描画出KITTY的眼睛和胡须,可爱的蒸蛋糕就做好了!
小窍门
1蝴蝶结的位置靠上,所以蒸的时候要用东西把一边垫高,否则模具放入蒸锅后蝴蝶结的面糊会移位。
2蒸锅里的水一定要一次加足,如果中途开盖加水,温度骤降,会造成蛋糕塌陷。