“口腔溃疡不敢吃辛辣,但又想吃点有味的菜,在超市里看见耗儿鱼,正好配家里的泡菜做个咸鲜口味的,超级下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川式家常耗儿鱼的做法步骤
1、将耗儿鱼解冻后洗净,洒少许盐,加料酒和葱姜腌半小时左右。
2、魔芋豆腐切成片,在开水中汆烫捞出控水。
3、泡椒切段,泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分,切片切丝都可。
4、锅放火上烧热加植物油,七分热放干红辣椒炝香。
5、依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜,翻炒片刻,再加水熬煮。
6、煮沸后放入腌好的耗儿鱼煮。魔芋豆腐可以在耗儿鱼下锅三四分钟后再加入,这样不会太咸。
7、准备水淀粉勾芡。魔芋豆腐上味后,开大火,将水淀粉倒入速推锅铲,冒油泡了立即关火。
8、出锅装盘,洒几段葱段。
小窍门
不要在烹煮时再加盐了,泡菜里盐分尽够了。