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“耗儿鱼又名剥皮鱼,它肉多刺少,肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,还富含大量的氨基酸和胶原蛋白,是吃货们美味食材。”
1、耗儿鱼洗净扎孔,放入食盐和料酒腌制2小时。
2、开水下锅,煮三分钟去腥。
3、将皮蛋捣碎备用。
4、油温8成倒入皮蛋,炒至金黄。
5、倒入葱姜蒜末爆香,加入剁椒翻炒,也可加入适量的小米辣。
6、加入味极鲜、白糖、味精、鸡精调制成酱汁,淋在耗儿鱼上面。
7、放入蒸箱,上汽蒸20分钟。
8、撒上葱花。
9、淋上一勺热油就可以上桌了。
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