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“鱼肉细嫩,姜椒味鲜。”
1、耗儿鱼清理后,在放小苏打清水中泡十分钟左右,漂洗沥干。
2、泡姜、仔姜切片,青椒切段、红椒切破。
3、油热小火,下花椒、豆瓣酱、白糖煎香,放姜片翻炒;
4、下耗儿鱼,加水淹过鱼,大火烧沸;
5、中火慢烧至汁水减半,放青、红椒大火收汁;
6、放鸡精起锅,洒葱颗即可。
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