“荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的药用价值很高,含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。今天再和大家分享一下荠菜的保鲜方法,让我们一年四季都可以吃到鲜美的荠菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荠菜烘蛋的做法步骤
1、鲜荠菜摘去老叶,洗净(不要去根,根部营养丰富,味道鲜美)
2、开水锅中放入少许盐,加入荠菜烫1分钟左右捞出,迅速放入凉水中过凉。
3、团成团挤干水份,装入保鲜袋中入冰箱冷冻室冷冻保存。用时提前取出室温解冻。颜色、味道都不会变。
4、取其中一团荠菜切碎,香葱切碎。
5、鸡蛋打散加入料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀,倒入荠菜碎、葱碎拌匀。
6、热锅冷油,倒入荠菜蛋液,中小火加盖焖煎。
7、焖至底部成型,上面蛋液基本凝固时翻面继续盖盖煎至两面金黄。
8、出锅装盘。
9、切块。
10、成品。
小窍门
全程需中小火,加锅盖慢煎。