剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头绝对是厨房小白最快能拿的出手的一道菜，简单好吃 剁椒鱼头怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒鱼头的做法步骤

• 1、鱼头洗干净，切开，注意不要切断

• 2、加生姜料酒，盐，生抽，蚝油，抹均匀腌制半小时

• 3、红辣椒剁粹，加入大蒜末，葱白，生姜碎，生抽，醋，蚝油，一点白砂糖，调制均匀

• 4、盘子铺一层生姜片，把鱼头放上去，鱼眼睛那面朝上，再铺满调好的红辣椒酱

• 5、放入水开了的蒸锅里，大火蒸14分钟，我的鱼头比较大，鱼头小可以稍微短一些时间，10到12分钟就好，

• 6、出锅后撒上葱叶，锅里倒点油烧开，泼在鱼头上

小窍门

鱼头腌制时，最好多给鱼按一下摩，能更好入味，一定要是放入开水锅里蒸，鱼一遇开水，鱼表面会紧缩，能更好的锁住鱼的鲜美！红辣椒我买的是那个瘦长的红辣椒，不是小尖椒，这种辣椒有点辣，又有点甜，但更鲜，蒸出来的鱼头真的鲜美得不要不要的！