“鸦片鱼头其实和鸦片无关,它的实名为牙片鱼,正是因为味道鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,而它的名字又是鸦片的谐音,所以人们渐渐的忘了它的真名,都叫它鸦片鱼头。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒鸦片鱼头的做法步骤
1、食材合影。
2、鸦片鱼头破开,去掉鱼鳃,清洗干净放入盘里,姜蒜去皮洗净切末,葱用手撕成葱丝。
3、热锅放入适量油,放入姜蒜末炒香。
4、放入80g剁椒炒香,加入20g生抽,10g料酒,5g蚝油,3g白糖,5g鸡精炒至冒泡。
5、把炒好的剁椒均匀的浇到鱼头上面。
6、蒸锅水开,放入鱼头,大火蒸10分钟关火,焖5分钟取出。
7、蒸好取出,撒上葱丝即可。
8、特别下饭。
小窍门
剁椒和生抽都是咸的,无需再加盐,生抽的量看鱼头的大小,我今天买的鱼头刚好500g,自己可以酌情增减。