一盘好吃的炒牛肉，鲜嫩滑爽，特别可口。但是有些人自己在家炒的时候会发现牛肉又老又难嚼，做不到滑嫩的口感。今天就一起来了解一下炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些。
炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些
1.大火炒
很多人在炒制牛肉的时候会选用小火或者中火来炒，这样的话火力不足，热度不高，所以牛肉不能短时间变熟，需要炒制很久的时间，所以牛肉会越炒越老，越老就越难嚼。因此在制作炒牛肉的时候一定要开大火进行爆炒，而且要快速翻炒，这样炒出来的牛肉才会滑嫩好吃。
2.加入淀粉腌制
买回来的牛肉改刀切成牛肉丝之后，里面除了放些调味料进行腌制，还可以在里面加入一些淀粉，可以用玉米淀粉或者是土豆淀粉或者是红薯淀粉。然后用手将淀粉和牛肉抓匀，腌制20分钟到半个小时左右，这样再放入油锅当中炒，炒出来的牛肉后就会比较滑嫩。
3.多油
鲜牛肉是比较容易吸油的，因此在制作炒牛肉的时候，可以在锅底多放一些油，比平时炒其他菜的油多1/3，然后把油沿着锅周围转一圈，让锅的四周都沾满油。再把牛肉倒入进去翻炒，这样炒出来的牛肉不仅不粘锅，而且非常的滑嫩。由于用的油比较多，所以可以选一些比较健康的茶树籽油或者是橄榄油来制作会更好。
4.加入小苏打
想要炒牛肉吃上去口感更加滑嫩，在腌制的时候还可以加入一些小苏打粉，然后与牛肉中的其他调味料一起腌制，这样腌制过后的牛肉炒出来也会非常的滑嫩好吃。
以上就是关于炒牛肉滑嫩不老的技巧有哪些的分享。所以平时如果自己在家经常炒牛肉失败的话，可以通过以上这几种方法来制作。用这些方法炒出来的牛肉一定会特别滑嫩可口。大家可以买一些牛肉回来分别用以上几种方法来炒制，看看哪一种方法炒出来的牛肉最滑嫩。
