肉是我们日常生活中重要的食物之一，他能够为我们人体提供充足的能量，保证我们的正常需求，而且饮食中无论是炒肉、炖肉亦或是蒸肉都味道很好，但是光吃肉可能会有些油腻，那么做菜的时候肉片炒什么好吃呢？炒肉片时的技巧有哪些呢？
一、肉片炒什么好吃
肉片一般都含有油脂，吃多了比较的油腻，所以一般都推荐搭配一些吸油的菜比较好，像蒜苗，大辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜都是比较理想的，荤素搭配也更加平衡了，另外，洋葱对整道菜的提味功效也很显著。肉片炒青蒜的好处：青蒜的功效，丰富营养：蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。青蒜能有效提高免疫力，增强体质。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
二、炒肉片时的技巧有哪些
1.肉的选择
肉的选用十分讲究，必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道，猪肉肉质紧密而细嫩，只有坐板肉与其它部位相比显得粗些，且肉质结识坚挺。在有就是坐板肉肥瘦合理。如果肉过瘦，菜肴会给人老而不嫩之感;如果过肥，会有油腻之感。所以要6分肥4分瘦。
2.形状要求
肉片大小没有具体要求，但太小会卷不起来，所以通常长度要在6厘米左右，宽度在3厘米左右，不能过厚，否则吃起来会感觉比较油腻。5、配菜选择 一般而言，菜椒、蒜苔、青蒜都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅肉是红亮的，配起来最为赏心悦目;二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其它才无法比拟的。如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。
3.煸至吐油
回肉片制作过程中，火候的运用十分讲究。因为不是简单的炒熟，所以要注意两点：一是油不要过多，只要能炒散不沾锅就好;二是油温不要过热，如果过热就是炸。肉片在温火少量油的状况下炒，脂肪会在油温的作用下融化溢出，这就叫吐油。这样可使油腻程度下降。那如何判断吐油呢?要通过油量来判断。国内的油稍稍有所增加，就可以了。不要吐油太多，否则会变老。
肉片炒什么好吃？炒肉片时的技巧有哪些？其实和蔬果类的食物炒在一起是十分好吃，不仅仅是因为两者结合味道更加上乘，而且荤素搭配也是人们营养均衡的必要选择，上面小编只列举了一类用于炒肉片的蔬菜为例子，大家还可以搜索更多的信息创新食材。
