主料
鱼头 :适量辅料
豆腐 :适量葱姜蒜 :适量
盐 :适量
具体步骤
第一步:豆腐处理,把豆腐切成块,用开水烫一下,烫掉豆腥味,备用
第二步:鱼的处理,鲫鱼宰杀,去内脏,去鳃,去鳞,清洗,后腌制10分钟。
第三步:煎鱼,锅预热,用姜擦锅底,加油,煎鱼,把鱼煎至两面变黄,成型。
第四步:放入姜片,葱段,炒香。
第五步:加入水,没过鱼,加入一勺料酒,大火烧开,转小火慢煮,至鱼汤变白变浓(约30分钟)
第六步:把先前准备好的豆腐块加入汤中,加盐。
第七步:大约再煮5分钟,鱼汤呈浓汤状,撒入葱花,香菜即可。