主料
腰花 ：2个辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
泡姜 ：适量
豆瓣 ：适量
花椒 ：适量
白糖 ：少量
油 ：适量
泡椒 ：适量
大蒜 ：适量
白酒 ：适量
豆粉 ：适量
大葱 ：适量
具体步骤
1.腰花从中间切成两瓣，把中间白色的东西割掉。
2.把腰花切成鱼鳞形状，再切成差不多的条状。用白酒搓洗去味。
3.把洗干净的腰花用盐料酒豆粉腌制，在开水滤一次。
4.泡椒，泡姜切丝，大蒜拍烂，大葱切段，用另一个碗调料，放香油，白糖，料酒（这三种都少量）生抽备用（生抽可以多放一些也可以加一点老抽，颜色比较好看）。
5.油烧至七成热放豆瓣（多放一些）泡椒泡姜，大蒜，花椒炒香。
6.快速翻炒十秒放大葱和备好的调料炒断生既可起锅。
之前一定要用酒洗去味，豆瓣多放，如果生抽的颜色不够好可以少加点老抽调色。
