主料
五花肉 :1750辅料
精盐 :1勺大葱 :6段
黄酒 :3勺
老抽 :3勺
冰糖 :4块
生姜 :6片
生抽 :3勺
具体步骤
1.1、清洗五花肉,将五花肉切成方块;
2.2、开水焯5分钟,再清洗一次,焯后可以轻松拔毛呢(我多做些,每周上班没时间做,用在下班后炒菜用);
3.3、葱切段姜切片;
4.4、将葱姜铺放炖锅底部,将肉皮朝下码放在炖锅中,加入黄酒、老抽、生抽、冰糖、多放水盖住食材(熬出的汤可以多用)盖盖大火烧开;
5.5、烧开后调小火炖至90分钟,在30分钟时加入精盐;
6.6、90分钟到了,我取出1块肉,将皮再沾点老抽放在带盖的碗中皮朝上,用勺子往碗中倒3勺汁盖上盖;
7.7、蒸锅烧开后,将碗上屉盖盖蒸至20分钟;
8.8、将小油菜清洗干净焯熟;
9.9、将油菜码放盘中,五花肉放在上面,淋上碗中的肉汁即可。
1、大火烧开后调小火炖至90分钟,在30分钟时加入精盐,这样炖的肉味道鲜美;2、放冰糖颜色更亮。