主料
牛肉 :150荷兰豆 :30
红辣椒 :3个
青辣椒 :3个
辅料
生姜 :10淀粉 :适量
食用油 :30
香油 :3
料酒 :6
精盐 :3
白糖 :5
味精 :5
具体步骤
1. 牛肉洗净切片,荷兰豆洗净去老筋,青、红辣椒洗净去籽切片,姜洗净切片。GaS食谱网 福州美食
2. 牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出。
3. 往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
在第三步中,最后放牛肉是为了避免炒制时间过长,牛肉片肉质老化。