主料
牛肉 :150荷兰豆 :200
辅料
盐 :6红辣椒 :1个
花椒粒 :10个
鸡精 :2
植物油 :15茶勺
头道酱油 :1 茶勺
淀粉 :1 茶勺
鸡蛋清 :1个
具体步骤
1.主料:荷兰豆、牛肉辅料:植物油、盐、红辣椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、头道酱油、花椒粒
2.把荷兰豆洗净去掉茎部,开水加几滴植物油焯烫2分钟捞起,过凉水沥干水分
3.红辣椒洗净切斜片,把姜洗净切末
4.把牛肉切薄片,加清水分几次加入拌均匀吸收,加蛋清、头道酱油、淀粉拌均匀腌制10分钟左右
5.热锅凉油,油8成下花椒粒爆出香味捞起
6.下牛肉翻炒到出水分,8成熟捞起
7.加姜末、红辣椒爆出香味
8.下荷兰豆翻炒均匀
9.加牛肉
10.盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
牛肉分多次加水拌均匀可以炒不老荷兰豆一定得炒熟透,要不会中毒花椒粒可以把牛肉土腥味去掉