主料
白糖 :50玉米油 :30
南瓜泥 :150
鸡蛋 :3个
玉米淀粉 :10
低筋面粉 :90
辅料
纸杯 :6个6寸活底模具 :1个
具体步骤
1.一个大大的南瓜
2.取了1/7南瓜,去皮后,先切大块,再切小丁
3.等锅中水烧开后,将南瓜丁放入盘中,加盖大火直至蒸熟,后取出晾凉
4.用分蛋嚣,将蛋清与蛋黄分开
5.蛋黄中:加入23克白糖,搅拌均匀
6.倒入30克玉米油拌均
7.舀入150克南瓜泥,搅拌均匀
8.筛入低筋面粉和玉米淀粉(最好过筛二次)
9.用切拌的方法,拌均待用
10.蛋白中:加入27克白糖
11.用打蛋器打至硬性发泡,可以拉起小尖角
12.取1/3蛋白至蛋黄糊,同样采用切拌的方法拌匀
13.拌匀后全部倒入蛋白盆中
14.将蛋黄糊与蛋白糊,直至拌匀,至此蛋糕糊就OK了,同时预热烤箱:180度上下火
15.将蛋糕糊倒入模具中(6个纸杯+一个6寸活底模具)
16.再加入1勺南瓜泥在纸杯中间
17.送入预热好的烤箱下层:上下火,烤50分钟
18.时间到,取出蛋糕
1、南瓜蒸制时:需开水入锅,更营养,另外蒸熟即可2、南瓜泥:蒸熟后水分较大,所以与蛋黄糊切拌时,可以无需别外加水(或牛奶)3、南瓜泥:无需入料理机打泥,有点小小颗粒,吃起来更有一番滋味4、此份量:可做6个纸杯+一个6寸活底模具5、6寸活底模具:出来的戚风蛋糕中间是有点塌陷的,介意的亲们需注意,不过不影响口味哦