主料
豆皮 :100韭菜 :300
粉条 :50
鸡蛋 :100
辅料
胡椒粉 :适量香油 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
盐 :适量
辣椒面 :适量
具体步骤
1.鸡蛋打散,搅拌均匀
2.将打散的鸡蛋倒入油锅中翻炒。
3.韭菜在清水中泡十几二十分钟。洗净
4.韭菜切碎
5.豆皮切碎
6.切碎的豆皮放在油锅中翻炒至表面金黄。
7.粉条放在热水中烫软,切碎
8.炒好的鸡蛋,豆皮。切碎的韭菜,粉条
9.将所有的材料放在一容器内。倒入胡椒粉,盐,辣椒面,鸡精。香油。用筷子搅拌均匀。
10.调好的馅料。
11.准备和好的面团。
12.搓成一长条,下剂子。
13.擀成圆皮。
14.放入馅料
15.包成饺子。
16.锅中放清水大火烧开(加少许盐可以使饺子不烂)
17.锅开后倒入饺子。
18.待锅翻开,倒入适量清水,接着煮开。再倒入适量清水,如此三次煮沸即可开吃。
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦;2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破;3、捏不准小剂子的量可以用刀切;4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破;