主料
木耳 :30瘦肉 :250
蒜苔 :200
胡萝卜 :1根
辅料
郫县豆瓣酱 :1勺生抽 :2勺
白糖 :3勺
水 :5勺
葱 :适量
蒜末 :适量
料酒 :1勺
姜 :适量
蒜 :适量
醋 :3勺
淀粉 :1勺
剁椒 :1勺
具体步骤
1.瘦肉切丝,加入料酒,白胡椒粉,盐和淀粉,抓匀后腌20分钟
2.葱姜蒜切好备用
3.胡萝卜切丝,蒜苔切段,木耳泡发后,切丝
4.碗中放入料酒,生抽,糖,醋,淀粉,水,搅拌均匀成碗汁,备用
5.锅中放油,油热后放入肉丝,滑炒至变色后盛出备用
6.锅中放油,油热后放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香
7.放入葱姜蒜炒香
8.放入蒜薹炒至变色
9.放入胡萝卜炒匀
10.放入木耳炒匀
11.放入肉丝炒匀
12.倒入碗汁,炒匀至勾芡
13.放入蒜末炒匀即可
14.盛入盘中
1.蒜苔也可以先焯一下水再炒。2.郫县豆瓣酱和剁椒的量可以随自己喜好调整,喜欢辣的,可以多放一点,吃不了辣的可以少放点。3.糖醋的比例,也可以调整,喜欢吃甜,可以多放点糖。