鲶鱼炆鸡蛋以鲜活的鲇鱼为原料,加本地土鸡蛋,味道鲜美,含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸,具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。
主料
鲶鱼 :500g辅料
盐 :适量料酒 :适量
油 :适量
生姜 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
小葱 :适量
鸡蛋 :适量
具体步骤
1.鲜活鲶鱼杀好,除内脏洗净。
2.剁成大小均匀的鱼块。
3.热锅加油,放入鱼煎制。
4.煎至一面微黄,再煎鱼块的另一面。
5.加入适量的水,大火烧开,改中小火炆炖。可将鱼块移至一火锅内继续炆煮。
6.炒锅开始煎鸡蛋。
7.火锅置于炭炉上,将煎好的鸡蛋逐个放在鱼块上面,以火锅内的汁水能够淹没鸡蛋为宜,小火炆煮。
8.上桌的鲶鱼火锅。
1、鲶鱼以鲜活最佳。2、鲶鱼不要煎得太老。3、小火煮的时间越长鱼和蛋越有味道。