豆腐鱼这道菜的主要食材就是鲤鱼和豆腐。豆腐鱼色泽红亮,味浓质嫩,荤素交融,麻、辣、烫、嫩、鲜,很受食者嗜爱呢。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,而豆腐呢不仅口感细腻,而且营养价值也很高哟。大家赶快一起来做吧!!
主料
鲤鱼 :1000g豆腐 :300g
辅料
葱 :50g姜 :一块
蒜 :4瓣
花椒 :10粒
豆瓣 :3勺
生抽 :一勺
料酒 :一勺
豆粉 :一勺
小红椒 :5个
盐 :适量
鸡精 :适量
详细步骤:
第一步
第一步,鱼切片,用盐、葱姜蒜以及料酒腌制15分钟,这样鱼肉更加入味
第二步
第二步,加入豆粉,混匀
第三步
第三步,豆腐切块
第四步
第四步,蒜切小片,葱切小段,辣椒切小段
第五步
第五步,锅中倒油,把鱼炸一下去腥捞出
第六步
第六步,锅中倒油,加入盐、葱姜蒜,辣椒,花椒和豆瓣翻炒出香味
第七步
第七步,加一碗水,烧开
第八步
第八步,烧开后倒入鱼
第九步
第九步,在倒入豆腐一起煮
第十步
第十步,大概煮12分钟就熟了,加点鸡精,撒上葱花
第十一步
第十步,装盘就可以开动了
烹饪技巧:
鱼先用料酒葱姜蒜、盐腌制不仅去腥而且鱼肉会更加入味