清蒸鲳鱼是最能保留鲳鱼的鲜味和营养的，无需太多调料，葱段和小米椒增加鲳鱼的鲜味和辣味。整出来汤汁可以留着，就着饭一起吃味道更甚。鲳鱼蒸之前要划几条口子，让姜蒜的味道渗透到最里面去，最后出锅的鲳鱼肉烂味鲜，不知不觉就只剩骨头了。
主料
鲳鱼 ：4条辅料
盐 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
小米椒 ：适量
详细步骤：
第一步
将冰冻的鲳鱼取出
第二步
用清水洗净
第三步
用温水浸泡解冻
第四步
在鱼背上45°角斜割平行三刀，放上盐巴，抹盐巴入割口内
第五步
葱切段，姜切丝，辣椒切丁
第六步
电热锅内加凉水置蒸笼，将鲳鱼放入蒸碗里，再放上葱段，姜丝和辣椒
第七步
电热锅内加凉水置蒸笼，将鲳鱼放入蒸碗里，再放上葱段，姜丝和辣椒
