主料
猪肉糜 :适量黄酒 :适量
食盐 :少许
白糖 :少许
花椒水 :少许
姜末 :少许
麻油 :少许
白胡椒粉 :少许
鸡蛋 :2个
荸荠碎 :少许
土司末 :少许
香葱 :少许
生粉 :一点点
辅料
姜片 :适量八角 :1个
桂皮 :1块
老抽 :适量
生抽 :适量
糖 :少许
开水 :适量
具体步骤
往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;
将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;
起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;
锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;
煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。
最后盛盘,浇汁前,可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓。