主料
猪肉泥 ：400马蹄 ：100
辅料
水发香菇 ：适量上海青 ：适量
八角 ：适量
白糖 ：适量
姜 ：适量
大葱 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
葱白 ：适量
鸡蛋 ：1只
生粉 ：适量
老抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
1.准备碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少许盐 淋入适量清水 拌匀备用
2.姜切末 葱白切葱花 上海青一开四切开 姜切片 大葱斜刀切片 去皮马蹄切碎 水发香菇去蒂切末
3.准备猪肉泥 倒入马蹄、水发香菇、葱花、姜末、鸡蛋清 淋入料酒 撒入胡椒粉 放1勺半盐 抓匀， 抓打至有粘性 再放2勺生粉 抓匀 揉成直径5厘米大的丸子
4.热油锅 烧至八成热 下入丸子 炸至表面金黄 变硬 捞出。
5.锅留底油 放入八角、葱、姜炒香 倒入250毫升清水 淋入料汁 下入丸子 煮开后， 盖锅盖 小火煮至汤汁浓稠 淋入适量水淀粉拌匀勾芡 淋入食用油 拌匀 盛入碗中。
6.锅入小半锅清水 放2勺盐 林入食用油 水开后倒入上海青 焯熟捞出 摆入盘中 就可以出锅了品尝了.....
无
