相信许多朋友们都有吃过狮子头，特别是喜欢吃狮子头的食客朋友们。狮子头确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。那么问题来了，你们知道美味的淮阳菜烧狮子头怎么做好吃吗？一起来看看淮阳名菜红烧狮子头的做法吧。
淮阳菜红烧狮子头不论怎么做都是好吃到不停口。这次小编推荐的这款狮子头色泽红亮，肉质酥软，最特别的是里面加入了大家喜欢的荸荠。荸荠脆生生，肉丸子松软无比，一口下去，竟然生出入口即化的美妙口感。快来学习一下吧!
一、方法步骤
主料：猪五花肉800克、马蹄(荸荠)200克、鸡蛋1个
调料：生抽70克 老抽5克 蚝油20克 黄酒30克 盐18克 冰糖10克 葱姜适量 淀粉适量
做法：
1、所有主要食材，肥瘦的比例是肥4瘦6或者各一半，我这次用的是各一半，因为肥肉少了真不好吃。
2、马蹄，葱姜切细末备用。
3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，蝇头小料就可以，太大不容易粘在一起，然后放葱姜末、盐、3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉。
4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
5、搅匀后把马蹄末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了。
6、抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以弄四个大丸子。
7、锅里放少许油，把丸子一个一个小心的放进去，中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
8、砂锅里倒水坐火上，放生抽70克 老抽5克 蚝油20克 黄酒30克 盐15克 冰糖10克 葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子用铲子铲起来一只手扶着小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时。
9、吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可。
二、温馨小贴士
1、五花肉在冰箱里冻2个小时，先切片，再切丝，然后切粒
2、肉馅一定要手切，不可以用机器绞，用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感
3、煎的时候尽量不动，直到必需要翻面的时候，先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，用手扶上边轻轻翻。
4、炖狮子头的水量以没过狮子头能稍微漂起来为准，宗旨就是炖丸子的水越少越好
5、丸子会漂在汤上，会有一部分露在外边，需要用一个轻便的小盘子或者其它方便的物品把它们压下去，使丸子全部泡在汤中炖 。
6、用砂锅炖最好，如没有用不锈钢锅也可以，关最小火炖。
以上就是关于“淮阳菜红烧狮子头的做法”的全部内容，相信大家看完之后对红烧狮子头的做法有了一个更加全面的认识和了解，特别是喜欢吃应该狮子头的食客朋友们可以多看看。不过小编还是要提醒大家，红烧狮子头虽然好吃，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
