主料
猪肉馅 ：400辅料
鸡蛋 ：1个，水发海米、水发香菇 ：各50克。
精盐、味精 ：各1/3小勺
绍酒、酱油 淀粉 ：适量
油 ：1500
白糖 ：1小匙
葱段、姜块 ：各少许
海米剁碎;香菇切小丁入沸水焯烫透，沥净水分。猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉，调拌均匀，团成4个肉丸子，入六成热油中炸至定型，见表面略硬，金黄色时，控净油，装入沙锅内。
原锅留少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，加入酱油，白糖，烧开后倒入沙锅中，移小火慢烧1小时左右至熟透，拣去葱、姜，另起锅，滗出原汁，加精盐、味精找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在狮子头上即可
