主料
鸡杂: ：2套(约400克)芹菜: ：200g
大葱: ：2棵
大蒜: ：10g
姜: ：5g
干红辣椒: ：5g
蒜茸剁辣椒: ：10g
盐: ：1茶匙
鸡精: ：少许
料酒: ：10g
生抽: ：5g
油: ：50g
水: ：300g
辅料
具体步骤
1. 1:把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.
2. 2:取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜汆烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂汆烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用.
3. 3:炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱段翻炒均匀即可.
