需要。芹菜本身就是非常鲜嫩的蔬菜，焯水可以保持芹菜翠绿的颜色同时锁住水分，若是不焯水也并不影响食用，只是炒制的时间会相对久一点。嫩芹菜直接生食也是可以的，若是不喜欢芹菜特殊的香味就可以煮熟后再炒制可以减轻芹菜味。
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芹菜炒肉芹菜需要烫吗
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