主料
A. :8吋戚风蛋糕1个无盐奶油 :200公克
细砂糖 :200公克
全蛋 :200公克
B.吉利丁 :10公克
柠檬汁 :100㏄
黄色素 :少许
C.鲜奶油 :适量
市售柠檬果酱 :适量
辅料
具体步骤
1. 将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。
2. 将无盐奶油隔水加热至融化,再加入细砂糖拌匀至溶解,待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。
3. 吉利丁片用冰水泡软后挤干水份,再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤,即为柠檬淋酱。
4. 将材料C中的鲜奶油打发,再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1)。
5. 在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕,再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油,最后再淋入作法3的柠檬淋酱,并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫,放入冰箱冷藏至淋酱凝固,即可取下气泡垫,放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。