辣椒菱角炒鸡丁，有肉有菜有淀粉类，配上白白的大米饭，加一碗蛋汤，作为周未的中午，单身一人的自己也可以吃的营养又简单，并且这款菜品下饭，味道可口，虽有辣椒但不辣，反而有股青椒的青香，菱角不要吵的时间长就不会粉，想吃粉些的，可以先把菱角煮过再捞出来炒。
主料
菱角米 ：50鸡胸肉 ：200
辣椒 ：2个
辅料
生抽 ：适量料酒 ：适量
姜 ：适量
毫油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.辣椒洗净切块
2.菱角洗净剥仁
3.鸡胸肉切丁，加上盐，料酒，姜腌制备用
4.热锅凉油，下鸡丁翻炒。
5.锅中鸡丁炒至变色，加入菱角和辣椒，再加少许盐和毫油。
6.调味料加入后再翻炒几下就可以盛出装盘了。
