主料
鸡脯肉 ：400辅料
辣酱 ：适量青红尖椒 ：少量
香菇 ：适量
干辣椒丝 ：少许
泡椒 ：少许
味精 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：少许
料酒 ：少许
蛋清 ：少许
淀粉 ：少许
胡椒粉 ：少许
花生油 ：少许
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1. 鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。
2. 将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆；锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。
3. 锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁，调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩，辣味十足。
