主料
面粉 :500猪肉 :400
香菇 :500
辅料
油 :适量菠菜汁 :130
胡椒粉 :1小勺
蚝油 :1汤勺
盐 :适量
胡萝卜 :2棵
大葱 :2根
具体步骤
1.菠菜洗干净烧开后焯水,焯水后过凉捞出
2.把菠菜汁简单切段后放入搅拌机,加水,水和菠菜汁一平就行,用搅拌机搅打成菠菜汁。用这个菠菜汁和面,和做饺子的面团,最好把菠菜汁过滤一下,这样和出来的面团细腻,蒸面食可以不用过滤
3.用过滤好的菠菜汁倒入250g面粉中和面
4.和好的菠菜面团饧着,在和一块250g面粉的白面团。2样面图都饧,饧面过程中做到三揉三饧,这样面团光滑细腻好操作 饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐,这样最好,可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整
5.香菇,胡萝卜大葱,姜洗干净
6.香菇烧开水焯水过凉,大略攥干
7.用料理机打碎或者剁碎
8.胡萝卜剁碎,或者用料理机搅打碎
9.猪肉剁成泥,放入剁好的姜末,加入五香粉,盐,蚝油,食用油。放入剁好的葱拌匀。
10.把香菇和胡萝卜放入肉馅
11.拌匀成馅
12.面团饧好,菠菜面团干擀成长方形,白面团搓长圆条,两个面团造型长短一样,菠菜面团宽能绕白面团圆条的2周
13.菠菜面团包卷起白面团
14.搓长
15.切成小剂子,切面向上压扁
16.擀成圆饼
17.包入馅料
18.捏成大饺子。我做的蒸饺,可以比水饺大一点
19.或者直接用虎口捏住,成烧麦形状
20.整理下成漂亮的白菜形状
21.都做好,蒸锅烧开水,放入饺子上汽后蒸15分钟即可。时间到别立刻开锅,等过两分钟热气下落后在开锅
用菠菜汁和面,和做饺子的面团,最好把菠菜汁过滤一下,这样和出来的面团细腻,蒸面食可以不用过滤饺子面团加水的比例是500g面粉加250g的水和3g盐,这样最好,可以根据面粉的干湿度和含水量适当调整