主料
糯米粉 :230辅料
白糖 :适量黑芝麻 :适量
红曲粉 :2
具体步骤
1.红曲粉入碗,加少量清水搅拌均匀。另取一碗,加白糖,加少量开水化开,放置风扇下吹凉。
2.取大碗,加150克糯米粉与红曲粉水及一半白糖水,搅拌揉成光滑的面团。
3.另取一碗,加80克糯米粉与一半白糖水,搅拌揉成光滑的面团。
4.纱布打湿平铺,揪一点面团,搓成小汤圆,摆在纱布上,全部搓好。
5.锅内注入清水,烧开,投入小汤圆继续烧,待小汤圆上浮撒入黑芝麻,熄火即可。
化红曲粉的水与化摆糖的一定要控制好,宁可少放,后面不够时可再加清水。