主料
鸡肉 ：300土豆 ：1个
辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
蒜子 ：适量
胡椒粉 ：适量
老抽 ：适量
生粉 ：适量
大蒜叶 ：适量
姜 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
青辣椒 ：适量
红辣椒 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.首先将青辣椒切片，红辣椒切片，蒜子去头去尾，大蒜叶切成2cm的段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。
2.将鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，搅拌均匀后再放一勺生粉，再次拌匀，腌制五分钟。
3.锅加热，放入适量油，烧至八成熟，将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。
4.再将鸡块下锅，炸至四成熟，待鸡块颜色呈焦黄时，捞出。
5.锅留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。
6.接着下土豆块翻炒，同时加入适量清水，以与食材相平为佳，盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒，就可以出锅了。
土豆先用油煎一下，炖煮时不会容易太软烂。
