麻辣砂锅螃蟹怎么做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大闸蟹 ：适量

辅料

花椒 ：适量
大料 ：适量
小茴香 ：适量
香葱 ：适量
香叶 ：适量
干辣椒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；

2. 螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；

3. 锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味。

4. 倒入干辣椒、香葱段，炒出香味。

5. 这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；

6. 过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；

7. 出香味改小火盖上盖焖2分钟；

8. 最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

烹饪技巧

1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。