这道桂花紫薯苏式月饼是一道非常不错的美食,月饼是中国传统的美食,在很久很久以前就有这道美食了。这道美食在农历的八月十五那一天,基本上每个商铺都会卖月饼。月饼的种类有很多比如有苏式月饼、广式金丝月饼、肉松月饼、五仁月饼……但最好吃的还得是这道桂花紫薯苏式月饼。
主料
面粉 :235紫薯粉 :5
水 :35
紫薯泥 :150
糖桂花 :20
桂花 :1.5g
猪油 :110
糖粉 :10
细砂糖 :25
辅料
表面用桂花 :适量表面刷蛋液 :适量
具体步骤
1.紫薯泥中加入糖粉后搅匀
2.再放入糖桂花
3.拌匀后再倒入1.5g桂花,拌匀
4.分成12等份
5.将137g面粉、3g紫薯粉、60g猪油、25g细砂糖和35g水放一起,和成油皮面团;再将98g面粉、2g紫薯粉和50g猪油放一起,和成油酥面团
6.两个面团都静置半小时后,分别均分成12份
7.取一个油皮包入油酥
8.包拢后收口朝下擀成长方舌状,卷起后再擀长,再次卷起,静置20分钟左右
9.取一个静置好的卷擀成圆形,四周要擀薄,包入一个馅
10.包好后轻轻压扁
11.表面刷蛋液,再撒上适量干桂花,烤箱200度,15分钟
12.成品
13.成品