桂花,玉米都是极好的作物,桂花,带有独特花香充满整个饼,饼的口感一层一层带有一些酥,一口咬下去,酥脆中带有花香,充满着整个口腔。细细一闻,那味道一下就窜入你的身体,让你欲罢不能,面对酥香的酥皮薯香桂花月饼,你怎么能对它说no呢?
主料
高粉 :60玉米油 :20
糖 :5
沸水 :30
辅料
玉米粉 :10红薯 :50
桂花浆 :10
白芝麻 :适量
具体步骤
红薯桂花馅儿是提前做好的,红薯蒸熟,用勺子压碎,加入桂花浆,拌匀。
油皮的做法:主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀,加沸水30g搅拌后和成面团。
油酥的做法:面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团。
饧10分钟即可。
油皮放到油酥中间。
包起来,收口。
然后压扁,擀成圆片(我擀的太丑了,呵呵,新手见谅),然后从中间掏个洞,沿着往外翻层,注意,翻出来的也要成圆形。
翻好后就变成圆条状,揪断,按自己的的需要揪成小块,压扁,塞馅儿,我喜欢做的饼给孩子吃,所以都揪的比较小。
塞馅儿
收口
进烤箱前撒点芝麻,中层,200度20分钟。出炉皮好酥,用夹子一碰就掉皮。