主料
低筋面粉 ：90白醋 ：几滴
食盐 ：少许
鸡蛋 ：5个
橄榄油 ：45
绵白糖 ：70
牛奶 ：45
辅料
红布林 ：2个猕猴桃 ：2个
香梨 ：适量
淡奶油 ：250
哈密瓜 ：适量
具体步骤
1.戚风蛋糕的食材图
2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器，
3.先将橄榄油、牛奶加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。
4.分两次筛入低筋粉后拌匀
5.蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，
6.一直打发成抬起机头有小尖角，即干性发泡状，可插入一根筷子倒置不掉的状态。
7.将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀，把块状的蛋白压散（此时烤箱预热160度）
8.再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
9.把底部的蛋糊翻上来切拌均匀，不可划圈
10.倒入八寸模具中，震出气泡。
11.放入预热好的烤箱内中下层，设置160度55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。
12.蛋糕熟后出炉立刻倒扣，
13.准备新鲜水果，该去皮的去皮，切片的切片，切粒的切粒。
14.淡奶油加糖打发至表面有纹路
15.把凉透的蛋糕体切成片状，我切得不够均匀。
16.取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，中间低四周高。
17.均匀撒上水果粒，
18.再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。
1，做戚风蛋糕，蛋白必须要打到干性发泡，即拿出打蛋头表面呈现直勾状。可以将一根筷子插入蛋白中把盆倒过来都不会掉，边缘也不会缓慢移动的状态。2，打发蛋清时，如果前期用了高档位打发，比如5档，最后一定要用1档打发几十秒，因为高速容易含有气泡，用低档再打发一会叫整理气泡，让蛋白更稳定。3，蛋糕片内部边缘一定要抹厚厚一层奶油，中间不抹也行，这样从外观上更让人觉得奶油丰盈。更详细的可点开此链接柔蓝水晶老师的鲜果裸蛋糕教程非常详细。
