家常黄金丝瓜是一道色泽鲜艳，清香爽脆，咸中带着淡淡的酸味，是一道十分开胃爽口的小菜。黄瓜含有丰富的胡萝卜素C，能有效增强人体的免疫力，有预防肿瘤的功效，黄瓜还有抗衰老的功效，是美容养颜人士的佳品，胡萝卜能有效治疗夜盲症。
主料
嫩黄瓜 ：500黄胡萝卜 ：150
果丹皮 ：100
辅料
盐 ：2勺白糖 ：半勺
味精 ：少许
姜 ：25
具体步骤
把黄瓜洗净消毒，切成６厘米长的段，再用滚刀法，即将刀放平，批进黄瓜，将其旋转，同时进刀，批出一长条黄瓜薄片，用细盐腌渍一下。将黄胡萝卜去皮洗净，切成很细的丝，放入沸水锅烫一下，加细盐、味精少许拌匀，鲜姜和果丹皮均切成很细的丝。
用凉开水把腌黄瓜洗去表面咸味，挤干多余水分，铺平，放上黄胡萝卜丝、山楂（果丹皮）丝，卷成小手指粗的小卷，放在深盘里。将锅洗净，放麻油，烧至油五成热时，炸出香味，加１匙清水，加细盐、味精、白糖，烧沸，晾凉后倒入黄瓜卷中。食用时，取出整齐地装盘。
