主料
猪肉 :500面粉 :600
酸菜 :1颗
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
酵母 :6
大葱 :适量
姜 :适量
豆渣 :200
胡椒粉 :3
具体步骤
1.材料:面粉、酵母、豆浆渣放在一起和成光滑的面团,室温醒发
2.猪肉猪肉、酸菜、葱姜
3.酸菜剁碎
4.肉剁碎。葱姜切细粒
5.拌肉馅:葱姜沫、五香粉、酱油、盐、香油、玉米油倒入搅拌均匀顺着一个方向搅拌
6.剁好的酸菜挤干水分与肉馅搅拌在一起
7.面团醒发成2倍大 手指蘸干面粉在中间挫个洞,洞口不回陷说明面已经醒发合格了
8.从盘里取出来揉搓排气,在搓成长条揪剂子
9.擀好面皮把肉馅放在中间就开始包包子
10.包好的包子醒15~20分钟
11.屉布用水浸湿拧干摆放包子中间留有间隙,冷水入锅开大火后转中火蒸20分钟。
1、酸菜馅的盐要少放,本身酸菜有一点点的咸味,猪肉最好选择三肥七瘦的,因为酸菜很吃油的。2、开锅后中间不要打开锅盖,等熟了在等5分钟后开盖表皮就不容易塌陷了。