主料
酵母 :5猪肉 :300
面粉 :500
辅料
油 :适量盐 :适量
冰片糖 :适量
酸菜 :适量
蚝油 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
2.用手揉成光滑面,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
3.猪肉剁碎,酸菜剁碎。
4.放少许肥猪肉炸出油,把酸菜放下去爆炒。
5.加入糖,盐,生抽,蚝油炒匀。
6.把炒好的酸菜倒入猪肉。
7.搅拌均匀。
8.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
9.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
10.揉成长条切成剂子。
11.杆成中间后四边薄的皮,放入适量馅料。
12.右手拇指跟食指捏一个折,左手食指推一下包子皮,右手捏出折子。
13.捏完收口捏紧。没人帮我拍照,不然就拍一下手势。
14.包好的包子放案板上醒发20分钟。
15.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
16.美味包子就好了。