平时是否吃腻了一些大鱼大肉、辛辣刺激的食物，想换换口味的话，这一道清蒸大黄鱼是您不二的选择，做法十分简单，只需要您去市场买一条大黄鱼回来即可做成这一道清淡又美味可口的清蒸大黄鱼，大黄鱼肉质细嫩，配上酱汁简直是绝配！是您想吃鱼时又不想吃油腻的家常菜的不二选择。
主料
大黄鱼 ：550g辅料
盐 ：1勺油 ：2勺
白酒 ：1勺
小葱 ：适量
黄酒 ：1勺
生姜 ：10g
青椒丝 ：少许
蒸鱼豉油 ：2勺
详细步骤：
第一步
将买回来的鱼洗净后沥干水分，准备搞小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和豉油等材料。
第二步
用到把鱼两面都改刀，把鱼腌制15分钟，为了去除其腥味。
第三步
在装鱼的时候两面都撒上葱和姜，再淋上料酒，是为了让给鱼去腥。
第四步
锅中水开后，把鱼放入锅中蒸12分钟。
第五步
蒸到一半时，把蒸出来的水分倒掉盖上锅盖后再蒸。这是因为这个时候蒸出来的水很腥，倒掉之后蒸口感会更好。
第六步
把盘子中的葱和姜去掉，加上青椒丝和姜丝再倒入蒸鱼豉油。
第七步
烧热油，淋在鱼、青椒丝和姜丝上。
第八步
最后即可上桌食用。
烹饪技巧：
1.大黄鱼洗净后用刀在鱼身上斜切几刀，这样是为了更好的入味，用盐和白酒腌制是为了让鱼有个底味。白酒能够去腥增鲜，最后加入的蒸鱼豉油，所以不需要加太多的盐。2.蒸的时候要根据鱼的大小而决定，第一遍蒸出的汤汁过腥，所以要倒掉。
