主料
玉米粉 :100糖粉 :60
低粉 :100
黄油 :100
辅料
熟蛋黄 :适量盐 :适量
具体步骤
1.黄油软化+糖粉+盐打至体积膨松颜色发白
2.将熟蛋黄过筛后加入黄油搅拌均匀
3.搅拌均匀的黄油
4.筛入低粉和玉米粉
5.用橡皮刮刀拌匀
6.将拌匀的饼干面团倒入食品袋中,轻轻团成团
7.分成小圆球,排入烤盘,用手指按下,形成自然的裂纹。入炉烤制
*这个饼干的面团是很松散的,而且你越是用力地搓,它越是会散开,所以所有材料拌匀后,要在塑料袋中轻轻团成团,方子中提出要冷藏1小时后再回温搓圆球,我感觉直接操作也是可以的。*搓成小圆球的时候,先取等量的饼干面团,用手指轻轻捏在一起,再放在手掌心轻轻团成球形,面团因为有大量的玉米粉所以及易松散*煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。