主料
玉米淀粉 :40低筋面粉 :40
无盐黄油 :40
辅料
蛋黄 :1个糖 :25
盐 :适量
具体步骤
1.40克黄油隔水融化
2.加入25克绵砂糖和0.5克盐(1小勺),并倒入40克玉米粉和40克低筋粉
3.备一个蛋黄
4.倒入过筛的1个熟蛋黄细末,搅拌均匀
5.揉成光滑面团。冷藏20分钟
6.分成等大的若干小粒,并揉成小圆球
7.摆在烤盘上
8.用拇指压出花纹
9.放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可
10.出炉!冷却后可以打包封存慢慢来吃
1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄,轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干,但不会因为太干散开,也不会太湿润,手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬,这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。不好意思,这些全是跟老师学的,所以现在也是在学舌啦