主料
花蟹 :3只(约500g)苦瓜 :1根
老姜 :1块(约
大蒜 :3瓣
白砂糖 :1茶匙(5g)
生抽 :2茶匙(10ml)
米酒 :2茶匙(10ml)
油 :100ml(实耗20ml)
辅料
具体步骤
1. 苦瓜洗净后对半切开,用小勺挖净瓜籽,再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮,切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
2. 花蟹用清水冲洗干净,掀起蟹盖(蟹盖保留),去掉腮部,切成适中的块。
3. 大火烧开煮锅中的水,放入切好的苦瓜块汆汤3分钟,捞出用凉水过凉。
4. 炒锅内入油,大火烧至八成热,改中火,放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
5. 倒去炒锅中的油,将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中,加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽,用小火慢炒约2分钟即可。