今天教大家做一道传统名菜——苦瓜酿,这道菜再南方地方比较受欢迎。苦瓜鲜苦微香,肉馅香气诱人。这道菜不仅清热解毒、明目败火、开胃消食,还能暖胃益气,是一道养生佳肴。肉末可以买现成的,不用特意自己剁~
主料
苦瓜 :4根肉末 :500克
香菇 :适量
辅料
盐 :适量酱油 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
详细步骤:
第一步
将苦瓜清洗干净,去掉头尾,切成段。
第二步
将苦瓜段中的瓜瓤用勺子清理干净,注意不要弄破苦瓜段。
第三步
为了让苦瓜不那么苦,将苦瓜段泡在水中20分钟后,捞起沥干备用。
第四步
切少量香菇末,和猪肉末搅拌均匀,加入盐酱油鸡精胡椒粉调匀。
第五步
将调好的肉馅一点点的塞满每一个苦瓜段。
第六步
热锅中倒入适量的菜籽油,放入一小勺盐。
第七步
将苦瓜段倒入热锅中,煎至底面金黄然后翻面。
第八步
待另一面也煎至金黄后,倒入热水,末过苦瓜。
第九步
待另一面也煎至金黄后,倒入热水,末过苦瓜。
第十步
大火焖煮15分钟,倒入生抽调味。
第十一步
再倒入调好的芡汁,勾芡即可。