苦瓜不苦,清热解暑。在广东,广东人称苦瓜为凉瓜,它的维生素B最为丰富,也含有大量维生素C,它的营养价值在其他瓜类之中是最高的。夏天,非常适合吃苦瓜,清热解毒、消暑祛湿等等功效。作为地地道道的广东人,汤是离不开的。现在由我来为大家分享一道家常汤:黄豆猪骨炖汤苦瓜。
主料
猪筒骨 :500克苦瓜 :2根
毛豆 :300克
辅料
盐 :少许生姜 :3片
详细步骤:
第一步
装备食材。苦瓜洗净去瓢、切块。筒骨切块、毛豆洗净。
第二步
猪骨焯水。锅中放入热水中,加入洗净的猪骨和三片生姜,大火煮开。
第三步
捞出猪筒骨。大火煮2分钟至锅中起浮沫,捞出猪筒骨。
第四步
冷水冲洗。将捞出的猪筒骨冷水冲洗,沥干水分备用。
第五步
苦瓜焯水。锅中放入热水,再将切好的苦瓜放进锅中,滴入少许油和加少许盐,能有效去除苦瓜的苦味又同时保留苦瓜的鲜嫩。
第六步
冷水冲洗。大火煮开苦瓜后,捞出苦瓜,冲洗冷水,控水备用。
第七步
洗毛豆。将毛豆放进篮子里搓洗,洗掉毛豆的外衣。
第八步
准备炖煮。将苦瓜、毛豆、猪筒骨都倒入锅中,加入适量水。炖煮约半个多钟,苦瓜色泽变成谈黄。加少许盐调味即可,尽量少量多次。
第九步
装碗。一碗富含营养的苦瓜汤就煲出来了。做法非常简单。
烹饪技巧:
1.建议骨头选取猪筒骨或者扇骨,味道更加醇厚美味。2.毛豆可以换成黄豆,黄豆必须事先浸泡半个多钟。3.炖汤最后还可以加入芹菜哦