苦瓜酿腊肠,属于一款南方菜,一款湖南的家常菜,也称湘菜。因为湖南等地盛产腊肉食品。苦瓜,蔬菜类,还具有清热解毒,去火利尿,养胃益肾的功效。所以,苦瓜酿腊肉,是一款将苦瓜和腊肉在锅里炝炒的湘南美食,是适合湖南人名待客必备的家常菜。
主料
苦瓜 :1个腊肠 :300
辅料
姜 :适量油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段
2.食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟